8月7日，北京饭店举办“向师父学习”—— 纪念川菜泰斗黄子云先生诞辰100周年活动，追忆一代烹饪宗师黄子云，弘扬劳模精神与工匠精神，推动传统烹饪技艺薪火相传。活动现场，北京饭店正式推出纪念黄子云先生北京饭店川菜经典菜单。
此前，北京饭店已陆续开展老面肥包子技能比武等活动，以岗位练兵、以赛促学，在厨师队伍中营造勤学技艺、拜师学艺的浓厚氛围，夯实一线实操功底。活动现场还展出了珍贵烹饪典籍、老瓷器、北京饭店经典名菜谱等实物展品，搭配厨艺技艺现场展示，带领在场嘉宾重温饭店烹饪发展历史，沉浸式感悟饮食文化魅力。
黄子云先生是我国德高望重的川菜泰斗，曾担任北京饭店川菜厨房厨师长，铸就了北京饭店川菜独有的风格，既保留川菜地道风骨，又兼容国宴饮食的大气雅致，为北京饭店菜系发展、中国饮食文化传承作出了不可磨灭的贡献。此次推出的纪念黄子云先生北京饭店川菜经典菜单荟萃了黄先生留下来的川菜代表菜品，是先生烹饪理念与厨艺智慧的实物载体。
北京饭店相关负责人表示，举办本次纪念活动，既是缅怀前辈先贤，更要传承先生身上的劳模精神、工匠精神，其核心目的在于赋能青年一代，为年轻厨师扎根行业、潜心深耕注入力量。
文/北京青年报记者 赵婷婷
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